• 1
  Ingredientes para un litro y medio de limocello; para mayores cantidades aumentar las proporciones.
• 2
  Ingredientes; 200gramos de cáscara de limón, 800 gramos de agua, 400 gramos de azúcar blanco, un litro de alcohol puro a 95°.
• 3
  Pelar los limones con un pela patatas; coger sólo la parte amarilla de la cáscara, no la blanca. Para obtener 200 gramos de cáscara hace falta un kilo de limones.
• 4
  Sumergir las cáscaras en el alcohol y dejarlas macerar durante una semana al vacío, en un bote en la oscuridad.
• 5
  Sumergir las cáscaras en el alcohol y dejarlas macerar durante una semana al vacío, en un bote en la oscuridad.
• 6
  El sexto día juntar el agua y el azúcar y ponerlos a hervir durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva; dejar enfriarse durante una noche entera.
• 7
  Filtrar con un trapo el alcohol y las cáscaras.
• 8
  Verter el agua y el azúcar en un recipiente de al menos 4 litros de capacidad.
• 9
  Añadir, muy despacio, el alcohol filtrado sin las cáscaras.
• 10
  Remover para amasar el producto; tapar el recipiente y dejarlo en la oscuridad durante un par de días.
• 11
  Embotellar en bonitas botellas y servir bien frío.

limoncello